Nagyon szeretem a fűszernövényeket a gyümölcsökkel párosítani. Isteni a mentaleveles limonádé, a levendulás narancslekvár, a rozmaringszörp fagyasztott eperrel… és a málnához is remekül passzol a bazsalikom íze. Ha rengeteg időm lenne, és persze végtelen mennyiségű málna állna rendelkezésre, akkor kipróbáltam volna a levendulás, a mentaleveles, a rozmaringos és a metélőhagymás málnadzsemet is.
Idén a hagyományos málnalekváron felül a bazsalikomos-gyömbéres variációval kísérleteztem. Nekem nagyon ízlik:-)
Hozzávalók:
3 kg málna
400 g cukor
1 teáskanál aszkorbinsav
15 bazsalikom levél frissen szedve
egy félökölnyi gyömbér darabokra vágva
1 zacskó Haas 4:1 zselésítőszer
Az elkészítése nagyon egyszerű és gyors. A málnát beleteszem egy nagyobb fazékba, alágyújtok. Közben a cukrot összekeverem a zselésítővel, hozzáadom a málnához. Összekeverem és botmixerrel kicsit pürésítem, de nem az egészet, csak éppenhogy!
Beledobom a gyömbért, a bazsalikomot.
Felforralom, 2-3 rottyanást várok csak meg. Ekkor keverem bele az aszkorbint.
Steril üvegekbe töltöm, lezárás után fejjel lefelé állítom. Miután kihűlt, díszítem az üvegeket, mehetnek télire az éléskamrába.
