Filjanka

Nem igazán ismerem az orosz konyhát, talán a pirog volt gyerekkoromban az egyetlen visszatérő finomság, amit anyukám készített. Ám egyszer betértünk egy kis Duna-parti étterembe, ahol lehetett szoljankát enni. Nagyon ízlett. Azóta készítem a saját verziómat, amit azért szoljankának nem neveznék. Legyen így a neve: Filjanka:-)

A hozzávalókat itt most csak azért írtam ilyen precízen, mert tudom, hogy sokan nem szeretik a “szemre”, “amennyit felvesz” kifejezéseket. De igazából az én Filjankám mindig más: van amikor PataNegra kerül bele, van, amikor császárszalonna. A közös: kolbász, füstölt húsok, cékla, répa, csemege uborka, olajbogyó.

Hozzávalók:

150 g Hufi csemege parasztkolbász

150 g füstölt tarja

250 g mestersonka

1 közepes hagyma

1 nagyobb cékla

3 sárgarépa

1 fehérrépa

kb. 10-15 csemegeuborka

1 üveg fekete olajbogyó

só

bors

babérlevél

A kolbászt felkarikázva, a tarját, sonkát kockára vágva zsírjára sütöm, rádobom a kockára vágott hagymát.

Megdinsztelem. A répákat, uborkát karikára, a céklát kockára vágom, az olajbogyót egyben hagyom, mindent beleöntök a fazékba, átkeverem néhányszor, hagyom pirulni. Sózom, borsozom, teszek bele 4-5 babérlevelet, esetleg 1-2 leveskockát.

Majd felöntöm vízzel, kb. 2/3 sűrűje, felette 1/3 víz.

Megfőzöm. Akkor van kész, ha minden alkatrésze jó puhára főtt.

Ez egy nagyon nagy adag leves, kb. 10 személyre elegendő.

Tálaláskor egy pici tejföllel meg lehet lágyítani.