“…a felszín édes hó, s rajta aranyszínű morzsa…”
Minden gyerek kedvence. És sok felnőtté is.
Az igazi, hamisítatlan szilvás gombóc otthon készül. Egyszerű a recept, nem kell semmiféle nagy főzőtudomány az elkészítéséhez.
Hozzávalók:
tésztához: 1 kg krumpli, 30 dkg liszt, 2 ek zsír, só, 1 tojás sárgája
töltelékhez: 15-20 szilva, 3 ek cukor, 3 kk fahéj
morzsához: 2-3 ek zsír, 20-30 dkg zsemlemorzsa
A krumplit megpucolom, kockára vágom, sós vízben egészen puhára főzöm. Mikor kész, a gyúródeszkára borítom, ott összetöröm krumplinyomóval, és hagyom teljesen kihűlni.
Megszórom 30 dkg liszttel, hozzáadok egy tojás sárgáját és kb. 2 ek zsírt. Alaposan összegyúrom.
Jó nagy gombócom lesz így, én szeretem négybe vágni, úgy könnyebb lesz vele dolgozni.
Közben odateszek sós vizet forrni, mert ebben fogom a gombócokat megfőzni.
Tehát, a tészta negyedéből cipót formálok, majd sodrófával 4-5 mm vékonyságúra kinyújtom a tésztát. Kb. egyenlő négyzetekre vágom, minden négyzetbe egy fél szilvát teszek a hátára fordítva. A szilva pocakját megtöltöm fahéjas kristálycukorral picit púposra. A négyzet négy sarkát összefogom, és óvatosan gombócot formálok. Amikor készen van az összes gombóc (kb. 30-40 db. mérettől függően), a forró vízbe teszem egyesével.
Miközben megfőnek a gombócok, egy serpenyőben zsírt olvasztok és abban 20-30 dkg zsemlemorzsát sűrű kavargatás mellett aranybarnára pirítok.
Ahogy feljönnek a gombócok a forrásban lévő víz felszínére, várunk még 1 percet, és mehet is bele az aranyszínű morzsába. Gyors hempergőzés után pedig a tálba.
Porcukorral édes hóréteget szórhatunk a felszínére.
Nagyon finom, puha finomság, ami bár időigényes, de a szilvaszezonban egyszer-egyszer érdemes elkészíteni, mert egész mást élményt nyújt, mint a fagyasztópultokból beszerezhető változata.
