Sosem hallottam róla… 2 évet éltem Olaszországban… de ezek szerint nem elég délen.
Aztán egy szerelmes hosszú hétvége alkalmával a déli Alberobelloban találkoztunk vele. Nem más ez, kérem szépen, mint töltött pizza forró olajban kisütve.
A Panoráma Kiadó Italia útikönyve (kb. 1968) mondata jutott eszembe, ahol a szerző -nevezetesen a legjobb barátnőm nagypapája- lángos-szerű ételnek aposztrofálta a pizzát.
És igen! Ez igazából egy töltött lángos.
A tésztáját én érzésre készítem: liszt, instant élesztő, 1 ek barna cukor (méz jobb lett volna), meleg víz, olívaolaj, só, bors, pizza fűszerkeverék vagy oregano&bazsalikom. Dagasztani, kelni hagyni (10 perc max). Aki bizonytalan a tésztában, annak ajánlom a honlapomon található pizzatésztát, de ebből fél adagot készítsen csak, hacsak nem 30 fős gyerekzsúrra, vagy utcabálra készül!
Ha megvan a tészta, akkor olajos tenyérrel vegyünk ki belőle egy kb. pingpong labda nagyságút, nyújtsuk lisztezett deszkán, kenjük meg fűszeres (só, bors, oregano, fokhagyma) paradicsomszósszal, tegyünk bele 2 szelet sonkát, szórjuk meg sajttal, hajtsuk félbe, a szélein jól nyomkodjuk össze, forró olajban süssük ki. Kész.
