Húsleves

Hogy mi a jó húsleves titka? Nézzük!

Kell bele hús és csont: marha vagy sertés húsos csont vagy csirke farhát és szárny és nyak és belsőség vagy ugyanez kacsából, libából… Szoktam bele tenni színhúst is, mert tálaláskor az külön csemege.

Aztán kell hozzá: idő. Sok. A legutóbbi húslevesemet (marha és sertés vegyesen) reggel 9-kor dobtam fel és 5-kor zártam el.

És a hozzávalók:

vöröshagyma – csak a legkülső héját kel lehántani, a következő még vörös héja maradjon rajta, kell a szín miatt… -egy nagyobb fej vagy 2 kicsi

fokhagyma – 1-2 gerezd, de sokszor ki is hagyom

szilikontyúkba (vagy teatojásba vagy csak úgy….):

egész bors színes – egy evőkanál; kakukkfű – egy evőkanál

Leveskocka (létezik mindenféle ízfokozómentes kivitel, a Biosétányon a Mammutban szoktam venni) -2 kocka

só – én ebből Himalayát használok

gyömbér -egészben, kb. 2 dobókockányi méret, és hámozva

sárgarépa, fehérrépa, zeller – súlyban kb. pont annyi, mint amennyi hús van benne

és vízben oldott szeretett (telített oldat).

Újabban a húst odateszem főni nagy lángon sós vízben és amikor egyszer forrt, leöntöm és lemosom a húst. Újra feleresztem vízzel, beleteszek mindent, és forráspontig nagy lángon, majd takarékon főzöm.

Amikor kész, leszűröm, a húst és a zöldséget külön tálalom, a gyerekeknek főzök cérnametéltet hozzá, jó, néha magamnak is.

A 11 évig húst nem evő férjemnek is ízlik, szóval isteni finom.

Ti hogy készítitek?