Csak ínyenceknek!
Milánói pályafutásom alatt találkoztam az epres rizottóval. Óriási csalódás volt… gyümölcsrizs-ízre számítottam, ehelyett egy sós, parmezános furcsa étellel találkoztam. Be kellett töltenem a negyedik ikszemet is, hogy felnőjek ehhez az ételhez. Isteni finom!
Hozzávalók:
1 ek olívaolaj
fél fej vöröshagyma
kb. 1,5 deci rizs
zöldségleves alaplé
20 dkg eper
2 dobókockányi gyömbér
egy marék karikára vágott olajbogyó
8-10 dkg vaj
3-4 marék parmezán
Az olajon megfuttatom a kockára vágott hagymát, gyorsan rádobom a megmosott rizst, kicsit hagyom pattogni, majd elkezdem hozzáadagolni az alaplevet. Gyakran kevergetem, közben beleteszem a gyömbért (félbevágva), az olajbogyót és az epret.
A rizottó készítés egyik titka, hogy nagy lángon, folyamatos kevergetés mellett kell adagolni az alaplevet. Mikor a rizs már puha, hozzáadom a vajat, legvégül a parmezánt.
