Saját recept, de elsőre is meglepően jól sikerült. Másodikra már mértem is az alapanyagokat, hogy meg tudjam osztani veletek a receptet. Ezúttal egy nagy torta készül.
Hozzávalók:
35 dkg gluténmentes liszt (keményítő alapú lisztkeverék – Enjoy free)
1 sütőpor
5 tojás
2 ek agave szirup
egy nagyobb löttyintés rumaroma
250 g 100%-os cukormentes gesztenyemassza
kb. 2 dl mandulatej
A lisztet, sütőport, a tojások sárgáját, az agavét, rumaromát, gesztenyemasszát összekeverem, és kb.1-2 deci cukormentes mandulatejet adok hozzá, hogy egy keverhető, de sűrű massza legyen. Az 5 tojás fehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verem, majd a sűrű masszával összeforgatom.
A tortaformát libazsírral kikenem, pici liszttel megszórom, jöhet bele a massza. Sokkal sűrűbb állagú a tészta, mint a piskóta!
Alsó-felső sütéssel megsütöm. A tésztát teljesen kihűtöm.
Közben kikeverem a krémet. Hozzávalók:
2 kicsi vagy 1 nagy Hulala – vagy még jobb, ha cukrozatlan növényi tejszínetek van
2 habfixáló
250 g cukrozatlan 100%-os gesztenyemassza
300-400 g magozott meggy
rum(aroma)
olvasztott csoki, cukorszórás
A Hulalát a fixálóval kemény habbá verem, belemorzsolom a gesztenyét, és gépi habverővel elkészítem belőle a gesztenyehabot.
A meggyet beáztatom rumaromás meggylébe. Leszűröm. A felvágott lapokat ezzel a lével meglocsolom, majd sűrűn rárakom a meggyet, arra a masszát. Jöhet a következő réteg ugyanígy, majd végül a massza maradékával megkenem az egész tortát, a maradék meggyel díszítem. Olvaszott csokival megcsíkozom, esetleg díszítő gyöggyel megszórom.
Nagyon finom torta.
